案例赏析

历史渊源：太子豆腐的制作传统有1700多年的历史，相传三国时期，吴国太子孙登路过太子镇时，食用了当地的豆腐后病愈，从此太子豆腐名扬天下。 制作工艺：太子豆腐的制作工艺独特，采用手工作坊制作，小块包扎。其制作分“泡豆、磨豆、滤渣、煮浆、起豆油、点浆、滤水、包块、压水”等多道工序。 太子豆腐具有洁白鲜嫩、细腻爽口、味道纯正等特点。其食用方法多样，可煮、可压、可煎、可烧、可炸、可冻、可腐，生熟皆可食用，可荤可素。

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